Por padrão, o sistema Mac OS X não contém nenhuma utilidade para gerenciamento de associações de arquivos. Você só pode definir o aplicativo padrão para a extensão de arquivo com o gerenciador de arquivos Apple Finder → painel Obter Informações. No entanto, existe uma ferramenta fácil de usar de desenvolvedores terceiros que permite gerenciar associações de arquivos de forma complexa.
Gerenciamento de associações de arquivos com RCDefaultApp
RCDefaultApp é um gerenciador de associações de arquivos para o sistema operacional Apple Mac OS X desenvolvido pela equipe Rubicode e disponível para download gratuito no site do desenvolvedor.

Depois de baixar o arquivo DMG, abra ele e clique duas vezes no arquivo RCDefaultApp.prefPane.

A utilidade será instalada nas suas Preferências do Sistema → seção Outros como o painel de preferências Default Apps.

Agora clique duas vezes em Default Apps e você poderá começar a gerenciar associações de arquivos para vários esquemas de URL, extensões de arquivo, tipos de arquivo, tipos MIME e Identificadores Uniformes de Tipo (UTI).

UTI é usado pelo OS X para identificar objetos comuns do sistema, como documentos, tipos de arquivos de imagem, pastas, pacotes de aplicativos, dados de streaming, dados de clipping, dados de filmes etc.
Também é possível definir o aplicativo padrão quando câmeras digitais ou webcams FireWire são conectadas ao seu Mac e preferências para ações de CDs e DVDs quando vários tipos de CDs e DVDs são inseridos no SuperDrive (unidade óptica).

Gerenciar extensões de arquivo com o utilitário MacKeeper
O popular utilitário MacKeeper também contém uma seção simples para gerenciamento de associações de arquivos. Abra MacKeeper → Otimização → Default Apps.
